O tym przepisie
Sola smażona w mące z cytrynowym masłem i natką pietruszki. Cienka warstwa mąki chroni delikatną rybę podczas smażenia. Masło do sosu rumieni się osobno, aby zachować kontrolę nad kolorem i uniknąć goryczy. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: sola filet, mąka pszenna, masło. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Ryba
Filety sprawdź pod kątem ości, osusz i dopraw. Oprósz mąką tuż przed smażeniem.
Smażenie
Rozgrzej olej z 30 g masła. Smaż filety po 2–3 minuty z każdej strony, do 63°C w najgrubszym miejscu.
Masło
Rybę wyjmij. Resztę masła podgrzewaj na czystej patelni do lekko orzechowego aromatu, nie do czarnego koloru.
Sos
Dodaj cytrynę i natkę, polej rybę i podawaj od razu.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.