O tym przepisie
Filet z sandacza z delikatnym sosem śmietankowym i cytryną. Delikatny filet wymaga spokojnego podgrzewania w sosie. Ryba nie powinna długo wrzeć, a cytryna dodana na końcu zachowuje świeży charakter dania. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: sandacz filet, śmietanka 30%, bulion warzywny. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Ryba
Usuń ości, osusz i dopraw filety. Obsmaż na połowie masła po 2 minuty z obu stron, zdejmij.
Sos
Na reszcie masła smaż cebulę 5 minut. Dolej bulion, redukuj 3 minuty, następnie dodaj śmietankę.
Duszenie
Włóż rybę do sosu i podgrzewaj łagodnie 5–8 minut, aż osiągnie 63°C w środku.
Wykończenie
Dodaj cytrynę i koperek. Porusz patelnią, aby połączyć sos; nie rozrywaj fileta intensywnym mieszaniem.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.