Problem
Krótka, kontrolowana obróbka i równe porcje ograniczają nadmierne wysuszenie krewetek.
Sprawdzone rozwiązanie
Krewetki twardnieją przy przedłużonym smażeniu, dlatego sos i dodatki powinny być gotowe wcześniej. Używaj sztuk podobnego rozmiaru. Zmiana koloru jest pomocną wskazówką kulinarną, lecz pomiar temperatury daje pewniejszą kontrolę obróbki.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Osuszanie
Osusz krewetki po oczyszczeniu lub rozmrożeniu. Nadmiar wody obniży temperaturę patelni i wydłuży obróbkę.
Partia
Rozgrzej olej na średnio mocnym ogniu. Dodaj jedną warstwę krewetek, pozostawiając trochę miejsca między nimi.
Obracanie
Obróć po zrumienieniu pierwszej strony. Czas zależy od wielkości, dlatego sprawdzaj największe sztuki.
Zakończenie
Doprowadź środek do 63°C i zdejmij z patelni. Połącz z gotowym sosem na końcu, bez długiego dodatkowego gotowania.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.