Problem
Zawinięcie cienkiego końca pod spód wyrównuje grubość porcji.
Sprawdzone rozwiązanie
Filet często jest gruby przy głowie i bardzo cienki przy ogonie. Wspólny czas pieczenia może wtedy przesuszyć najcieńsze fragmenty. Złożenie końca poprawia równomierność, ale nie zwalnia z pomiaru temperatury w najgrubszej części.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Przegląd
Usuń wyczuwalne ości i osusz rybę. Podziel filet na porcje o możliwie podobnej wielkości.
Wyrównanie
Podwiń bardzo cienki koniec pod spód. Ułóż porcje tak, aby nie zachodziły na siebie.
Pieczenie
Posmaruj oliwą i piecz w 180°C. Zacznij sprawdzać wcześnie, zwykle po około 10 minutach.
Pomiar
Wbij termometr w najgrubszą część i doprowadź do 63°C. Wyjmuj gotowe porcje osobno, jeśli ich grubość się różni.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.