Problem
Powolne smażenie i małe porcje wody budują głęboki smak cebuli bez goryczy.
Sprawdzone rozwiązanie
Złota cebula wymaga czasu: silny ogień szybko przypala brzegi, zanim wnętrze zmięknie. Nie potrzebujesz dodatku cukru, aby uzyskać słodycz. Ważniejsze są równy krój, umiarkowana temperatura i regularne uwalnianie przyrumienionych osadów z dna.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Krojenie
Pokrój cebule w równe półplasterki. Zbyt cienkie fragmenty szybko się przypalą, dlatego unikaj mieszania bardzo różnych grubości.
Zmiękczanie
Dodaj olej i cebulę na średnio rozgrzaną patelnię. Posól lekko i smaż, aż plasterki zmiękną.
Powolne rumienienie
Zmniejsz ogień i mieszaj co kilka minut przez około 35–45 minut. Kolor powinien ciemnieć stopniowo, bez czarnych fragmentów.
Uwalnianie osadu
Gdy dno zaczyna mocno brązowieć, dodaj łyżkę wody i zeskrob osad. Odparuj płyn i kontynuuj do równomiernego koloru.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.