Problem
Delikatne przecieranie usuwa włókniste części i wygładza konsystencję sosu.
Sprawdzone rozwiązanie
Blendowanie nie zawsze usuwa twarde skórki lub włókna warzyw. Sito pomaga uzyskać delikatniejszą strukturę, lecz zbyt agresywne dociskanie może przecisnąć niepożądane fragmenty. Wybierz stopień rozdrobnienia odpowiedni do dania i pracuj małymi porcjami.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Bezpieczna temperatura
Lekko przestudź bardzo gorący sos. Ustaw sito stabilnie nad miską, która pomieści całą porcję.
Porcjowanie
Wlej niewielką ilość na sito. Duża warstwa utrudnia kontrolę i łatwo przelewa się przy przecieraniu.
Przecieranie
Przesuwaj łyżkę łagodnie po powierzchni sita. Nie wciskaj na siłę suchych, włóknistych pozostałości.
Zebranie
Zgarnij gładki sos także od spodu sita. Dopraw po przetarciu i rozluźnij, jeśli utrata części płynu nadmiernie go zagęściła.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.