Problem
Łagodne ogrzewanie i hartowanie ograniczają rozwarstwianie dodatku jogurtowego.
Sprawdzone rozwiązanie
Jogurt jest kwaśny i może stracić gładkość po gwałtownym ogrzaniu. Hartowanie zmniejsza różnicę temperatur, ale nie gwarantuje stabilności przy długim wrzeniu. Dodawaj go pod koniec przygotowania i unikaj ponownego mocnego zagotowania gotowego sosu.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Temperatura
Zdejmij sos z palnika i poczekaj, aż przestanie wrzeć. Rozmieszaj jogurt w osobnej miseczce.
Hartowanie
Dodaj do jogurtu łyżkę ciepłego sosu i wymieszaj. Powtórz kilka razy, stopniowo ogrzewając mieszaninę.
Łączenie
Wlej zahartowany jogurt do rondla, stale mieszając. Nie dodawaj go jednym zimnym kleksem do wrzątku.
Wykończenie
W razie potrzeby ogrzewaj bardzo łagodnie, bez wrzenia. Dopraw po połączeniu i podawaj od razu.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.