Problem
Zmiana kierunku cięcia skraca włókna i ułatwia gryzienie mięsa.
Sprawdzone rozwiązanie
Nawet dobrze przygotowany kawałek wołowiny może wydawać się twardy, jeśli pokroisz go wzdłuż włókien. Na powierzchni mięsa szukaj równoległych pasm i ustaw ostrze poprzecznie. Przy kawałkach o zmiennym układzie włókien zmieniaj też kierunek kolejnych cięć.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Odpoczynek
Po obróbce pozwól mięsu krótko odpocząć zgodnie z metodą przygotowania. Nie kroj go od razu po zdjęciu z patelni.
Rozpoznanie włókien
Spójrz na układ długich, równoległych pasm. Jeżeli są słabo widoczne, obejrzyj bok kawałka.
Ustawienie
Obróć mięso tak, żeby nóż przecinał pasma poprzecznie. Przy szerokim kawałku podziel go na wygodniejsze sekcje.
Cięcie
Krój cienkie plastry płynnym ruchem ostrego noża. W twardszym mięsie cieńsze plasterki dodatkowo poprawią wygodę jedzenia.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.