O tym przepisie
Wołowina duszona w czerwonym winie z warzywami i rozmarynem. Duży kawałek wołowiny wymaga długiego duszenia, aż ustąpi widelcowi. Sos zagęszczają zmiksowane warzywa, a mięso kroi się dopiero po krótkim odpoczynku. Proporcje przewidziano na 6 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 6 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 6 porcji. Przygotuj osobno: wołowina łopatka, wino czerwone, bulion wołowy. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Obsmażanie
Mięso osusz i dopraw, obsmaż w całości na oliwie ze wszystkich stron przez 10 minut.
Warzywa
Dodaj pokrojone warzywa i czosnek, smaż 7 minut. Wlej wino i gotuj 5 minut.
Duszenie
Dodaj bulion i zioła. Duś pod przykryciem 2,5–3 godziny, obracając mięso co 40 minut, aż będzie miękkie.
Sos
Wyjmij mięso na 10 minut, usuń zioła i zmiksuj sos. Pokrój w plastry i polej gorącym sosem.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.