O tym przepisie
Wołowina duszona w czerwonym winie z pieczarkami, boczkiem i warzywami. Mięso powinno być obsmażane w małych partiach, aby uzyskać rumiany osad. Powolne duszenie w winie zmiękcza wołowinę, a pieczarki dodaje się po osobnym smażeniu. Proporcje przewidziano na 6 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 6 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 6 porcji. Przygotuj osobno: wołowina łopatka, wino czerwone, bulion wołowy. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Obsmażanie
Wołowinę pokrój w kostkę 4 cm, osusz i obsmaż partiami na oleju. Oprósz mąką i mieszaj minutę.
Warzywa
Dodaj cebulę, marchew i czosnek, smaż 7 minut. Wlej wino, gotuj 5 minut, dodaj bulion i zioła.
Duszenie
Duś pod przykryciem 2–2,5 godziny na małym ogniu, aż mięso łatwo ustąpi widelcowi.
Garnitura
Boczek wytop, dodaj pieczarki i smaż 8 minut. Przełóż do gulaszu na ostatnie 15 minut; usuń liście i dopraw.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.