O tym przepisie
Makaron z długo duszonym ragù z wołowiny, wieprzowiny i warzyw. Warzywa kroi się drobno, aby po długim duszeniu stały się częścią sosu. Ragù powinno oblepiać szerokie wstążki, zachowując mięsną strukturę i umiarkowaną płynność. Proporcje przewidziano na 6 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 6 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 6 porcji. Przygotuj osobno: tagliatelle, wołowina mielona, wieprzowina mielona. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Soffritto
Warzywa pokrój bardzo drobno i smaż na oliwie 10 minut bez przypalania.
Mięso
Dodaj mięsa, smaż 10 minut, rozdzielając grudki. Wlej wino i redukuj 5 minut.
Duszenie
Dodaj pomidory i bulion. Duś 90 minut na małym ogniu, następnie wlej mleko i gotuj kolejne 15 minut.
Podanie
Tagliatelle ugotuj al dente, połącz z porcją ragù i wodą z makaronu. Posyp parmezanem.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.