Problem
Ważenie porcji i podwijanie brzegów pomagają uzyskać podobny czas pieczenia.
Sprawdzone rozwiązanie
Bułki różnej wielkości rumienią się nierówno, a najmniejsze łatwo przesuszyć. Równe porcje ułatwiają pieczenie i podanie. Podczas formowania buduj napięcie powierzchni, ale nie dosypuj dużo mąki, która utrudni sklejenie spodu.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Podział
Zważ ciasto i podziel na osiem porcji po około 75 g. Większe fragmenty skoryguj przed formowaniem.
Wstępne kulki
Podwiń brzegi każdej porcji do środka. Ułóż łączeniem w dół i daj kilka minut odpoczynku.
Napięcie
Obracaj kulkę pod zaokrągloną dłonią, delikatnie przesuwając po blacie. Powierzchnia powinna być gładka, bez rozdarć.
Ułożenie
Połóż bułki z odstępami i przykryj do drugiego wyrastania. Piecz zgodnie z przepisem, nie wliczając go w czas samego formowania.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.