O tym przepisie
Wiosenne risotto z zielonymi szparagami i cytrynową skórką. Łodygi i główki szparagów potrzebują różnego czasu gotowania. Dodawanie ich etapami pozwala uzyskać miękki ryż oraz warzywa zachowujące kolor i lekką chrupkość. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: ryż arborio, szparagi zielone, bulion warzywny. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Szparagi
Odłam zdrewniałe końce, pokrój łodygi i zachowaj główki osobno. Bulion podgrzej.
Ryż
Cebulę smaż na 30 g masła 5 minut, wsyp ryż i praż 2 minuty. Dodaj wino, odparuj.
Gotowanie
Dolewaj bulion po chochli przez 18–20 minut. Łodygi dodaj po 8 minutach, główki na ostatnie 4 minuty.
Wykończenie
Poza ogniem wmieszaj resztę masła, parmezan i skórkę. Odstaw 2 minuty, pozostawiając szparagi lekko chrupiące.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.