O tym przepisie
Pieczona kaczka z majerankiem, kwaśnymi jabłkami i chrupiącą skórą. Kwaśne jabłka kontrastują z tłustym mięsem, a nakłucie samej skóry ułatwia wytapianie. O gotowości decyduje temperatura mięsa, nie wyłącznie rumiany kolor skóry. Proporcje przewidziano na 6 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 6 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 6 porcji. Przygotuj osobno: kaczka cała wypatroszona, jabłka kwaśne, majeranek suszony. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Przygotowanie
Osusz kaczkę, natrzyj solą, pieprzem, olejem i majerankiem. Nakłuj samą skórę przy udach; nie przebijaj mięsa.
Nadziewanie
Jabłka pokrój w ćwiartki i usuń gniazda. Włóż połowę luźno do środka, resztę rozłóż w brytfannie z wodą.
Pieczenie
Piecz piersią do góry w 170°C góra–dół około 2 godzin, polewając wytopionym tłuszczem co 30 minut.
Wykończenie
Zwiększ do 210°C na 10–15 minut. Sprawdź minimum 74°C w udzie i piersi, bez dotykania kości; odstaw na 15 minut.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.