O tym przepisie
Łagodne risotto z cytrynową skórką, sokiem i parmezanem. Skórka daje aromat, a sok reguluje kwasowość już po ugotowaniu ryżu. Dodawanie soku na końcu ułatwia dopasowanie smaku do intensywności cytryny. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: ryż arborio, bulion warzywny, cebula. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Baza
Cebulę drobno posiekaj i smaż na 30 g masła 5 minut. Dodaj ryż i praż 2 minuty.
Wino
Wlej wino i mieszaj do odparowania. Następnie dodawaj gorący bulion po chochli.
Ryż
Gotuj 18–20 minut, aż ziarna będą al dente, a całość płynna. Skórkę dodaj na ostatnie 3 minuty.
Emulsja
Zdejmij z ognia, wmieszaj masło, ser i sok. Dopasuj ilość soku do kwasowości i odstaw na 2 minuty.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.