O tym przepisie
Kurczak z białym winem, śmietanką i świeżym estragonem. Estragon ma intensywny aromat, więc niewielka porcja wystarcza do przyprawienia sosu. Śmietankę podgrzewa się spokojnie, a zioło dodaje pod koniec. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: pierś kurczaka, szalotka, wino białe. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Kurczak
Filety podziel na 4 porcje, osusz i dopraw. Obsmaż na maśle po 3 minuty z każdej strony.
Sos
Wyjmij mięso, dodaj szalotkę i smaż 4 minuty. Wlej wino i redukuj 3 minuty.
Duszenie
Dodaj bulion, śmietankę i kurczaka. Duś na małym ogniu 12–18 minut, do 74°C w mięsie.
Estragon
Dodaj posiekany estragon na ostatnią minutę. Dopraw, utrzymując sos gładki bez silnego wrzenia.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.