Problem
Płyn z ciecierzycy może posłużyć do napowietrzenia wybranych wypieków bez jajek.
Sprawdzone rozwiązanie
Aquafaba ma właściwości umożliwiające ubijanie, ale różni się między produktami. Nie zastępuje jajka w każdym przepisie i wymaga sprawdzonej receptury. Wybierz płyn bez intensywnych przypraw oraz nadmiaru soli, aby nie zmienić smaku słodkiego wypieku.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Wybór
Sprawdź skład puszki i smak niewielkiej próbki płynu. Wybierz wersję bez silnych dodatków smakowych.
Oddzielenie
Odcedź płyn przez sitko do czystej, odtłuszczonej miski. Ciecierzycę wykorzystaj osobno.
Ubijanie
Ubijaj, stopniowo zwiększając obroty, do piany wymaganej przez recepturę. Czas i stabilność zależą od konkretnego produktu.
Zastosowanie
Połącz z pozostałymi składnikami według przepisu przeznaczonego dla aquafaby. Niewykorzystany płyn schowaj do lodówki lub zamroź porcjami.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.