Problem
Płytkie cięcie tuż pod błoną ogranicza utratę mięsa podczas oczyszczania.
Sprawdzone rozwiązanie
Srebrzysta błona na polędwiczce nie mięknie tak jak tłuszcz i może utrudniać krojenie gotowego dania. Usuwaj ją przed pieczeniem, prowadząc ostrze lekko ku błonie. Dzięki temu nie wytniesz niepotrzebnie grubego pasa delikatnego mięsa.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Ułożenie
Osusz polędwiczkę i połóż błoną do góry na stabilnej desce. Usuń jedynie luźne, odstające fragmenty tłuszczu.
Początek
Wsuń czubek noża tuż pod koniec srebrzystej warstwy. Podnieś niewielki fragment błony, aby można go było chwycić.
Prowadzenie ostrza
Naciągaj błonę i przesuwaj nóż od dłoni, pod lekkim kątem ku górze. Nie kieruj ostrza głęboko w mięso.
Kontrola
Obróć kawałek i usuń pozostałe twarde pasy. Po pracy umyj sprzęt; czas przygotowania nie obejmuje późniejszego pieczenia.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.