Problem
Podział na małe partie pomaga utrzymać temperaturę patelni i równą obróbkę.
Sprawdzone rozwiązanie
Duża ilość kurczaka obniża temperaturę patelni i powoduje wydzielanie płynu. Paski zamiast się rumienić, duszą się i łatwo stają się suche. Przygotuj dodatki wcześniej i smaż etapami, kontrolując także temperaturę największych kawałków.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Krojenie
Nie myj surowego kurczaka. Osusz i pokrój w paski podobnej grubości na oddzielnej desce.
Partie
Rozgrzej patelnię i smaż połowę porcji w luźnej warstwie. Drugą część trzymaj w lodówce do rozpoczęcia smażenia.
Kontrola
Obracaj paski, gdy się zrumienią. Sprawdź, czy największe kawałki osiągnęły co najmniej 74°C w środku.
Łączenie
Gotowe partie odkładaj do czystego naczynia. Połącz z gorącymi dodatkami na końcu, nie używając talerza po surowym mięsie.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.