Problem
Zebrana warstwa tłuszczu ułatwia uzyskanie lżejszego, klarowniejszego wywaru.
Sprawdzone rozwiązanie
Tłuszcz łatwiej oddzielić, gdy wywar jest zimny, niż zbierać go z gorącej powierzchni. Chłodzenie trzeba jednak przeprowadzić szybko, bez zostawiania pełnego garnka na noc. Po usunięciu tłuszczu wywar nadal zachowuje smak i rozpuszczone składniki.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Podział
Przelej gorący wywar do mniejszych, płytkich pojemników. Nie chłodź dużego garnka wyłącznie przez długie stanie na blacie.
Szybkie chłodzenie
Przyspiesz chłodzenie kąpielą z zimną wodą. Wstaw porcje do lodówki najpóźniej w ciągu 2 godzin od ugotowania.
Zbieranie
Po schłodzeniu zdejmij stężały tłuszcz łyżką. Przy wywarze drobiowym warstwa może pozostać bardziej miękka.
Wykorzystanie
Podgrzej tylko potrzebną porcję, mieszając do równomiernego ogrzania. Resztę trzymaj w chłodzie albo zamroź w opisanych porcjach.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.