O tym przepisie
Domowa wersja brandade ze świeżym dorszem, ziemniakami i oliwą. To wariant ze świeżym dorszem, więc nie wymaga odsalania suszonej ryby. Ilość mleka dobiera się do wilgotności składników, zachowując kremową, ale zwartą masę. Proporcje przewidziano na 6 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 6 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 6 porcji. Przygotuj osobno: dorsz filet świeży, ziemniaki, mleko. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Ziemniaki
Ziemniaki ugotuj, odcedź i przeciśnij na gładko.
Dorsz
Mleko podgrzej z czosnkiem, dodaj dorsza i gotuj bardzo łagodnie 8–10 minut, do 63°C. Wyjmij i usuń ości.
Masa
Rozdrobnij rybę, połącz z ziemniakami, oliwą i cytryną. Dodawaj mleko z gotowania do kremowej konsystencji.
Zapiekanie
Przełóż do naczynia, posyp bułką tartą i zapiekaj w 200°C przez 15–20 minut do złotego wierzchu.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.