O tym przepisie
Miękkie kluski z ugotowanych ziemniaków, formowane bez nadmiernego wyrabiania. Najlepiej pracuje się z odparowanymi, chłodnymi ziemniakami. Ciasto łączy się możliwie krótko, ponieważ długie wyrabianie wymusza dosypywanie mąki i utwardza kluski. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: ziemniaki, mąka pszenna, jajko. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Ziemniaki
Ziemniaki ugotuj do miękkości, odcedź i odparuj. Przeciśnij przez praskę i wystudź.
Ciasto
Dodaj jajko, sól i mąkę, zostawiając 20 g do podsypywania. Połącz krótko, tylko do uzyskania zwartego ciasta.
Formowanie
Na oprószonym blacie uformuj wałeczki 2 cm i pokrój ukośnie na kluski; nie ugniataj ponownie ścinków długo.
Gotowanie
Gotuj partiami w osolonej wodzie 2 minuty od wypłynięcia. Wyłów i wymieszaj z masłem.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.