O tym przepisie
Domowa zupa rybna z fenkułem, pomidorami, szafranem i różnymi rybami. To uproszczona wersja marsylskiej zupy wykorzystująca gotowy wywar i filety. Różne ryby gotują się krótko w aromatycznej bazie, a mule przygotowuje się oddzielnie. Proporcje przewidziano na 6 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 6 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 6 porcji. Przygotuj osobno: filety ryb morskich mieszane, mule żywe, pomidory. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Baza
Cebulę, por i fenkuł smaż na oliwie 10 minut. Dodaj czosnek, pomidory i wino, gotuj 5 minut.
Wywar
Wlej wywar, dodaj szafran i skórkę. Gotuj 20 minut, dopraw.
Ryby
Filety pokrój w duże kawałki, włóż do zupy i gotuj łagodnie 6–10 minut do 63°C.
Mule
Oczyszczone żywe mule gotuj w osobnym garnku pod przykryciem z chochlą zupy 4–6 minut. Wyrzuć nieotwarte, dodaj resztę do zupy.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.