O tym przepisie
Kwaśny żurek na żytnim zakwasie z białą kiełbasą, majerankiem i jajkiem. Zakwas różni się kwasowością zależnie od producenta, dlatego dodaje się go stopniowo. Kiełbasę gotuje się łagodnie, a jej temperaturę sprawdza przed krojeniem. Proporcje przewidziano na 6 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 6 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 6 porcji. Przygotuj osobno: bulion warzywny, zakwas żytni na żurek, biała kiełbasa surowa. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Wywar
Boczek i cebulę smaż 8 minut. Zalej bulionem, dodaj białą kiełbasę i gotuj łagodnie 20–25 minut, aż osiągnie 72°C.
Zakwas
Wstrząśnij zakwas i wlewaj go stopniowo do wywaru, kontrolując kwaśność. Dodaj czosnek i majeranek; gotuj 8 minut.
Śmietanka
Wlej śmietankę, podgrzewaj 2 minuty bez gwałtownego wrzenia i dopraw po spróbowaniu.
Jajka
Jajka ugotuj na twardo przez 9 minut od zagotowania, ostudź i obierz. Zupę podaj z pokrojoną kiełbasą i połówkami jajek.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.