O tym przepisie
Okrągłe kluski łączące surowe i ugotowane ziemniaki. Połączenie surowych i gotowanych ziemniaków daje charakterystyczną strukturę. Dokładne odciśnięcie surowej części jest ważniejsze niż dosypywanie dużej ilości dodatkowej skrobi. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: ziemniaki, skrobia ziemniaczana, cebula. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Baza
Połowę ziemniaków ugotuj, odparuj i przeciśnij. Drugą połowę zetrzyj surową i bardzo dokładnie odciśnij.
Skrobia
Zachowaj skrobię osiadłą pod odciśniętym sokiem. Połącz obie porcje ziemniaków ze skrobią z miski i 60 g odmierzonej skrobi, dopraw.
Formowanie
Ulep kulki 4 cm. Ugotuj najpierw jedną próbną pyzę; jeśli się rozpada, dodaj pozostałe 20 g odmierzonej skrobi; jeśli jest zwarta, skrobię zachowaj do podsypania.
Gotowanie
Gotuj partiami 8–10 minut od wypłynięcia na małym ogniu. Cebulę smaż na oleju 10 minut i podaj jako okrasę.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.