O tym przepisie
Maślane bułeczki z laminowanego ciasta drożdżowego z gorzką czekoladą. Bułeczki powstają z laminowanego ciasta drożdżowego, a nie z gotowego ciasta francuskiego bez drożdży. Złączenie pod spodem zapobiega rozwijaniu się podczas pieczenia. Proporcje przewidziano na 12 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 12 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 12 porcji. Przygotuj osobno: mąka pszenna, mleko, drożdże instant. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Składniki wymagające ubijania lub ucierania przygotuj w temperaturze podanej w kolejnych krokach.
Ciasto
Wyrabiaj mąkę, mleko, drożdże, cukier, sól i 50 g masła 8 minut. Chłódź spłaszczone ciasto 60 minut.
Laminowanie
Pozostałe masło uformuj w kwadrat, zamknij w rozwałkowanym cieście. Rozwałkuj i złóż na trzy 3 razy, z 30 minutami chłodzenia po każdym składaniu.
Bułeczki
Rozwałkuj do 4 mm, wytnij 12 prostokątów. Na każdym ułóż dwa paski czekolady i zwiń, chowając złączenie pod spód.
Wyrastanie
Pozostaw na 2 godziny w 24–25°C. Posmaruj jajkiem.
Pieczenie
Piecz w 200°C 10 minut, następnie w 180°C 12–15 minut. Studź na kratce co najmniej 20 minut.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.