O tym przepisie
Soczyste kotlety z wieprzowiny, namoczonej bułki i podsmażonej cebuli. Namoczona bułka zatrzymuje wilgoć, natomiast podsmażona cebula wnosi słodycz bez surowego posmaku. Kotlety formuje się niezbyt grube, aby dopiekły się bez przypalania. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: wieprzowina mielona, bułka pszenna, mleko. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Baza
Bułkę namocz w mleku na 10 minut i lekko odciśnij. Cebulę drobno pokrój i smaż na 10 ml oleju 6 minut; ostudź.
Masa
Wymieszaj mięso z bułką, cebulą i jajkiem. Dopraw, wyrabiaj 2 minuty i uformuj 8 kotletów grubości 2 cm.
Smażenie
Obtocz w bułce tartej. Smaż na pozostałym oleju po 4 minuty z obu stron, następnie podgrzewaj na małym ogniu pod przykryciem.
Kontrola
Zmierz temperaturę w środku najgrubszego kotleta: minimum 72°C. Odstaw na 3 minuty przed podaniem.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.