O tym przepisie
Kremowy pęczak gotowany z pieczarkami i bulionem bez rozgotowywania ziaren. Pęczak pozostaje bardziej sprężysty niż ryż do risotta. Pieczarki warto zrumienić osobno i dołączyć później, aby nie ugotowały się w dużej ilości bulionu. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: kasza pęczak, pieczarki, cebula. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Grzyby
Pieczarki pokrój i smaż na połowie masła partiami po 5 minut. Odłóż, aby zachować rumiany kolor.
Kasza
Cebulę zeszklij na reszcie masła przez 5 minut. Dodaj opłukany pęczak i mieszaj 2 minuty.
Gotowanie
Dodawaj gorący bulion po 200 ml i gotuj 30–35 minut, mieszając. Następną porcję wlewaj, gdy poprzednia zostanie wchłonięta.
Wykończenie
Dodaj grzyby, starty ser i natkę, wymieszaj i odstaw na 3 minuty. Kasza powinna pozostać lekko sprężysta.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.