Problem
Wałkowanie między arkuszami papieru ogranicza zmianę proporcji ciasta.
Sprawdzone rozwiązanie
Nadmierne podsypywanie mąką może wysuszyć ciasto i zmienić jego teksturę. Papier pomaga rozwałkować masę, która klei się do blatu, szczególnie kruche ciasto. Jeśli tłuszcz jest już zbyt ciepły, najpierw schłodź masę, bo sam papier nie przywróci struktury.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Schłodzenie
Przygotuj spłaszczone, chłodne ciasto. Jeśli jest bardzo twarde, odczekaj kilka minut, aby nie pękało pod wałkiem.
Papier
Połóż między dwoma arkuszami papieru. Wygładź fałdy i lekko spłaszcz dłonią.
Wałkowanie
Wałkuj od środka ku brzegom, obracając całość. Co kilka ruchów odklej górny arkusz, aby wyrównać zagniecenia.
Przeniesienie
Schłodź krótko, jeśli masa zmiękła. Zdejmij jeden arkusz i wykorzystaj drugi do bezpiecznego przełożenia do formy.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.