Problem
Obciążenie i chłodzenie pomagają utrzymać równy spód podczas pieczenia na ślepo.
Sprawdzone rozwiązanie
Ciasto tarty może unieść się pod wpływem pary, a brzegi osunąć podczas pieczenia. Obciążenie utrzymuje kształt w pierwszej fazie. Potem trzeba je zdjąć, aby spód mógł wyschnąć i dopiec się bez wilgotnej warstwy pod nadzieniem.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Forma
Wyłóż formę ciastem bez mocnego naciągania. Dociśnij do narożników i schłodź przez około 20 minut.
Obciążenie
Nakłuj spód, przykryj papierem i wsyp obciążniki aż przy brzegi. Używaj materiałów przeznaczonych do pieczenia.
Pierwsza faza
Piecz zgodnie z przepisem, przykładowo w 180°C przez 15–20 minut. Ciasto powinno ustabilizować kształt.
Dopiekanie
Wyjmij obciążniki z papierem i dopiecz kilka minut do suchego spodu. Przestudź przed dodaniem nadzienia wymagającego chłodnej bazy.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.