Problem
Wstępne namoczenie i łagodne rozpuszczanie pomagają równomiernie połączyć żelatynę z masą.
Sprawdzone rozwiązanie
Sucha żelatyna wsypana do zimnego kremu nie rozprowadzi się poprawnie. Najpierw musi nasiąknąć, a potem się rozpuścić. Jej ilość dobieraj według mocy produktu i konkretnego przepisu; różne żelatyny nie zawsze można wymieniać gram za gram.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Namaczanie
Posyp żelatyną powierzchnię zimnej wody. Odstaw na czas wskazany na opakowaniu, zwykle około 5–10 minut.
Rozpuszczanie
Ogrzej napęczniałą żelatynę łagodnie, aż stanie się płynna. Nie gotuj jej intensywnie.
Hartowanie
Dodaj kilka łyżek masy deserowej do płynnej żelatyny i wymieszaj. Wyrównanie temperatur zmniejsza ryzyko powstania nitek.
Łączenie
Wlej do reszty masy, stale mieszając. Przelej do naczyń i schłodź zgodnie z przepisem; czas nie obejmuje tężenia.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.