Problem
Małe porcje zimnego płynu pomagają związać kruszącą się masę.
Sprawdzone rozwiązanie
Kruche ciasto może się rozpadać przez zbyt mało płynu, nadmiar mąki lub bardzo zimny tłuszcz. Najpierw sprawdź, czy daje się połączyć po dociśnięciu niewielkiej porcji. Dolewanie dużej ilości wody i intensywne wyrabianie może pogorszyć kruchość.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Próba
Ściśnij niewielką porcję w dłoni. Jeśli łączy się po lekkim ogrzaniu, nie dodawaj od razu płynu.
Nawodnienie
Gdy nadal się sypie, skrop jedną łyżeczką zimnej wody. Rozprowadź równomiernie po powierzchni.
Łączenie
Zbieraj skrobką i dociskaj krótko, bez intensywnego zagniatania. Powtórz dodawanie tylko w razie potrzeby.
Odpoczynek
Spłaszcz, przykryj i schłodź zgodnie z recepturą. Po odpoczynku sprawdź plastyczność przed wałkowaniem.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.