O tym przepisie
Puszysta focaccia z oliwą, rozmarynem i charakterystycznymi zagłębieniami. Wysokie nawodnienie ciasta wymaga składania zamiast dosypywania mąki. Oliwa i głębokie dołki tworzą charakterystyczną powierzchnię oraz soczysty, otwarty miękisz. Proporcje przewidziano na 8 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 8 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 8 porcji. Przygotuj osobno: mąka pszenna, woda, drożdże instant. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Ciasto
Wymieszaj mąkę, wodę, drożdże, sól i 20 ml oliwy. Odstaw na 20 minut, następnie złóż mokrymi dłońmi 3 razy co 15 minut.
Wyrastanie
Przykryj i pozostaw na 45 minut. Przełóż do naoliwionej formy 25 × 35 cm, delikatnie rozciągnij i odstaw na 40 minut.
Zagłębienia
Polej resztą oliwy, palcami zrób dołki aż do dna. Posyp rozmarynem.
Pieczenie
Piecz w 220°C góra–dół 20–25 minut do złota. Wyjmij z formy i studź na kratce.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.