O tym przepisie
Gładki mleczny budyń z żółtkami i naturalną wanilią. Żółtka nadają pełniejszy smak i aksamitną konsystencję. Zawiesinę trzeba wlewać podczas ciągłego mieszania, a przykrycie powierzchni ogranicza powstawanie kożucha. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: mleko, żółtko, skrobia ziemniaczana. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Składniki wymagające ubijania lub ucierania przygotuj w temperaturze podanej w kolejnych krokach.
Zawiesina
200 ml zimnego mleka wymieszaj ze skrobią, żółtkami i cukrem do gładkości.
Gotowanie
Pozostałe mleko zagotuj z wanilią. Wlewaj zawiesinę, energicznie mieszając rózgą.
Ścinanie
Gotuj na małym ogniu 1–2 minuty, aż masa wyraźnie zgęstnieje i osiągnie co najmniej 72°C.
Wykończenie
Zdejmij z ognia, wmieszaj masło i rozlej do miseczek. Dla gładkiej powierzchni przykryj bezpośrednio folią spożywczą przeznaczoną do kontaktu z ciepłą żywnością.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.