O tym przepisie
Powoli duszona kapusta z mięsem, grzybami i naturalną słodyczą suszonych śliwek. Śliwki równoważą kwaśność kapusty bez dominującej słodyczy. Długie, łagodne duszenie zmiękcza mięso; sól warto skorygować dopiero po dodaniu kiełbasy i redukcji płynu. Proporcje przewidziano na 8 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 8 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 8 porcji. Przygotuj osobno: kapusta kiszona, kapusta biała, łopatka wieprzowa. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Przygotowanie
Grzyby mocz 30 minut w 300 ml wody, a wywar przecedź. Poszatkuj obie kapusty, pokrój mięso w kostkę 3 cm.
Obsmażanie
Mięso obsmaż na oleju partiami po 5 minut. Dodaj cebulę, smaż 5 minut i przełóż do dużego garnka.
Duszenie
Dodaj kapusty, grzyby, wywar i pozostałą wodę oraz przyprawy. Duś 2 godziny na małym ogniu, mieszając i kontrolując płyn.
Wykończenie
Dodaj pokrojoną kiełbasę i śliwki, duś 30 minut bez mocnego wrzenia. Dopraw dopiero po zredukowaniu płynu.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.