Problem
Wcześniejsze odmierzenie i uporządkowanie składników ogranicza pośpiech podczas obróbki.
Sprawdzone rozwiązanie
Wiele błędów wynika z szukania składników, gdy patelnia jest już gorąca. Mise en place oznacza przygotowanie wszystkiego, co potrzebne w kolejnych etapach. Nie wymaga kilkunastu miseczek: wystarczy logiczny układ i oddzielenie produktów surowych od gotowych.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Przeczytanie
Przeczytaj cały przepis, także czasy odpoczynku i końcowe dodatki. Sprawdź, czy masz wymagany sprzęt.
Odmierzanie
Odmierz produkty, które trzeba dodać szybko. Składniki chłodzone zostaw w lodówce do właściwego etapu.
Krojenie
Przygotuj warzywa i przyprawy, zachowując osobny sprzęt do surowego mięsa. Grupuj składniki dodawane jednocześnie.
Układ
Ustaw wszystko w kolejności użycia i usuń zbędne przedmioty. Dopiero teraz zacznij rozgrzewać naczynia.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.