O tym przepisie
Chrupiące bagietki z ciasta składanego podczas wyrastania. Składanie wzmacnia ciasto bez długiego intensywnego wyrabiania. Para na początku pieczenia ułatwia rozwój bochenków, a później suchy piekarnik utrwala chrupiącą skórkę. Proporcje przewidziano na 6 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 6 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 6 porcji. Przygotuj osobno: mąka pszenna chlebowa, woda, drożdże instant. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Mieszanie
Połącz mąkę, wodę i drożdże, odstaw na 20 minut. Dodaj sól i wyrabiaj 5 minut.
Składanie
Przykryj ciasto, składaj 3 razy co 25 minut. Po ostatnim składaniu pozostaw na 30 minut.
Formowanie
Podziel na 3 części, wstępnie zroluj i odstaw na 15 minut. Uformuj bagietki, wyrastaj 40 minut.
Pieczenie
Natnij ukośnie, piecz w 240°C 20–25 minut, przez pierwsze 10 minut z naczyniem gorącej wody na dolnej półce. Ostudź na kratce.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.